材料

　　水油皮：中筋面100克 细砂糖15克 水45克 全蛋液10ml(我是10克)猪油50克

　　油酥：中筋面80克 猪油50克

　　糯米馅：糯米粉70克 糖70克 水110克 熟黑芝麻30克 猪油35克

　　表面装饰：全蛋液 白芝麻

　　烘培：上层 160度 15分钟(君之的200度15分中层)

　　步骤

　　一， 制作糯米馅

　　1，水、白糖、猪油一起倒进锅里，大火煮开后转小火

　　2，立即倒入全部的糯米粉后快速搅匀，成为粘稠状后关火。

　　3，加入熟的黑芝麻后搅匀后平铺到盘子里，放冰箱冷藏一个小时，直到馅不沾手即可。

　　4，将冷藏后的馅料分成16份，揉圆备用。(馅在冰箱的时候开始制作水油皮)

　　二， 制作水油皮和油酥

　　1，将面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀后揉成光滑柔软的面团(水量自己调整)不能太干

　　2，接下来制作油酥，把面粉和猪油混合并不断揉搓成团。

　　3，将水油皮面团均分成16份，并揉圆备用(放置一边的时候主要盖上保鲜膜)

　　4，将油酥面团也均分成16份，揉圆放置半小时备用。

　　三，制作老婆饼的冰皮

　　1，取一块水油皮面团摁扁后放入油酥面团，用虎口慢慢收口。

　　2，收口捏紧后揉圆

　　3，将包好的面团擀成长椭圆形

　　4，从上向下卷起来

　　5，卷好的面团旋转90度后再次擀成长椭圆形。

　　6，从上往下卷起来静置15分钟

　　7，将静置好的饼皮擀成圆形，把糯米馅放在其中间后包起来。

　　8，包好后收口捏紧

　　9，收口向下并擀成圆饼型，放入烤盘中表面刷蛋液。

　　10，用刀片在饼的表面划三刀口子，划破表面即可。

　　11，撒上少许的白芝麻

　　12，放入预热好的烤箱烤至表面金黄。160度上层15分钟出炉。

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