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为什么很少有听说大笔资金投资餐饮行业？对于该问题，经济观察报的小编认为，资本和餐饮的结合一度被认定十分困难。国内的餐饮市场规模已经有3万亿，但是餐饮企业上市难是存在多年的局面，现在A股上，除了湘鄂情（已经剥离餐饮业务，改名中科云网，现为*ST云网），只有全聚德、西安饮食和广州酒家三家餐饮企业，在广州酒家之前，A股更是连续8年没有餐饮企业的加入。

能标准化才意味着能做好连锁，相对于独立饭店，连锁餐饮品牌更受资本青睐。在广州餐饮中，与资本走得最近的品牌之一应该是遇见小面：成立一年内就获得青骢资本的天使+融资、顾东生个人的天使投资，2016年初，获得九毛九的Pre-A轮投资，2016年底获得弘毅投资的A轮投资。

遇见小面缘何能如此获得资本的青睐呢？曾经一周内开3家直营店，新门店每月6000元的坪效、每日33.8次翻台率，创下了新记录，平均单店月流水40万，从现在来看，遇见小面还能够承受得住扩张的压力。今年8月之前，遇见小面已经拥有14家门店，冲出广州杀进深圳市场，估计在2018年年底，门店数可以达到40家。

餐饮企业对于投资机构来说也许不是理想的投资对象：难以快速扩张、财务不清晰、利润率薄，一旦投入，通过高管回购股份、第三方并购、IPO等方式退出的机会都不高。另一方面，餐饮企业角度上看，资本是把双刃剑，如果新增的门店没办法盈利，再继续扩张只会会将企业拖入更深的财务黑洞。

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